Энзимно-модифицированные сырные ароматизаторы (ЭМС)

(EMC) - это концентрированные сырные ароматизаторы, полученные ферментативным путём из различных натуральных сыров. ЭМС используются главным образом в качестве сырного вкусового ингредиента в широком спектре пищевых продуктов, представляя собой экономически эффективную альтернативу натуральному сыру. Ароматизаторы ЭМС могут использоваться в качестве единственного источника аромата сыра в продукте, для усиления существующего аромата сыра или для придания специфического вкуса сыра более безвкусному продукту. Ароматизаторы ЭМС выпускаются в широком ассортименте, соответствующем нескольким сортам натурального сыра: